🌱角菜煎蛋🌱
之前在石碇山上的土雞城吃到角菜煎蛋，覺得沒有奇怪的野菜味，很好吃，今早在市場看到有機種值的角菜，就買了一把會來試試看。
網路上說角菜的營養非常多，含有維他命C、蛋白質、磷、鈣、醣、鐵，維他命B1與B2等，而其中又以維生素A的含量最高，維生素A是保護眼睛的好幫手，也是造血功能不可或缺的重要角色。除此之外，經常食用角菜可以促進骨骼發展以及增進新層代謝，對增進食慾也有一大幫助，並可以退火氣預防高血壓與糖尿病。角菜的幼株十分細嫩，其所含的纖維質還可以幫助消化，化解便祕的功效。
角菜可以食用的部位是葉片與嫩莖，帶有如芹菜的香氣，可以拌炒、煮湯，或和蛋煎食。
我今天只拿了1/3的角菜，只取葉子切碎，跟雞蛋混和後下鍋煎，真的還蠻好吃的！
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